Ingredientes:
4 pepinos
400 grs de salmón
Sal
Eneldo
Aceite de oliva virgen
1 ó 2 limones
En primer lugar, pelaremos los pepinos, les quitaremos las puntas, los partimos por la mitad ( a lo largo) y los limpiaremos de pepitas dejando un hueco en el centro. A continuación, los dejaremos en un colador con sal durante toda la mañana para que pierdan el agua y el amargor.
A continuación, quitaremos todas las espinas del salmón -yo lo hago con unas pinzas-., lo trocearemos en dados y lo pondremos en un bol con limón exprimido durante media hora. El limón debe cubrir los dados de salmón.
Pasado el tiempo, le pondremos sal, eneldo al gusto. rellenaremos los pepinos y le añadiremos un chorrito de aceite sobre los pepinos.
