Pulpo con pencas

Hoy vamos a probar otra forma de comer el pulpo que no sea pulpo a Feira. Este plato es típico de Denia.

Ingredientes para dos personas:

Un manojo de pencas (Acelgas)

Un pulpo mediano(600 grs)

Laurel

Ajos (al gusto)

Tomates

Un puñado de almendra picada

Aceite

Sal

Hervimos el pulpo unos cinco minutos, lo sacamos y reservamos. Si las pencas son frescas, las cocemos unos 10 minutos.

En una cazuela hacemos un sofrito con el aceite, tomate, ajo y almendra. 

A continuación, troceamos el pulpo y las pencas, lo añadimos a la cazuela donde hemos hecho el sofrito, añadimos el laurel y agua (podemos utilizar el caldo del pulpo y las pencas).

Dejamos que cueza unos tres cuartos de hora, hasta que se haga el pulpo y las pencas.

Pasta con salmón ahumado

 Ingredientes para 2 personas:

200 grs de pasta

120 grs de salmón ahumado

120 ml de nata

Sal

1 cebolla mediana

Leche

Aceitunas negras (al gusto)

Orégano

Cortamos la cebolla en trocitos pequeños, la sofreímos y añadimos la nata. A continuación añadimos sal y la leche para rebajar la nata (la cantidad será al gusto de cada uno).

Por otro lado cocemos la pasta durante cinco minutos y, mientras tanto, troceamos el salmón y las aceitunas negras. Reservamos para el final.

Normalmente termino de cocer la pasta con la salsa para que absorba más sabor, así que la añadimos a la salsa y terminamos de cocerla. Cuándo esté lista, servimos y encima añadimos el salmón, las aceitunas y el orégano

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Pollo al ras el hanout

 Para cuatro personas:
Un pollo entero sin pechugas
5 zanahorias
1 pimiento verde
2 tomates
Ajos
Sal 
Ras el hanout
El día anterior podemos dejar a macerar el pollo con ras el hanout. Al día siguiente pelamos y cortamos las zanahorias, el pimiento verde y los ajos. Metemos todo en la cazuela a fuego lento -al principio pongo fuego fuerte hasta que coja calor y luego lo bajo a fuego flojo-. Dejamos un par de horas u hora y media.
Como guarnición podemos acompañarlo de patatas arroz blanco o con más verduras.