Pulpo con pencas

Hoy vamos a probar otra forma de comer el pulpo que no sea pulpo a Feira. Este plato es típico de Denia.

Ingredientes para dos personas:

Un manojo de pencas (Acelgas)

Un pulpo mediano(600 grs)

Laurel

Ajos (al gusto)

Tomates

Un puñado de almendra picada

Aceite

Sal

Hervimos el pulpo unos cinco minutos, lo sacamos y reservamos. Si las pencas son frescas, las cocemos unos 10 minutos.

En una cazuela hacemos un sofrito con el aceite, tomate, ajo y almendra. 

A continuación, troceamos el pulpo y las pencas, lo añadimos a la cazuela donde hemos hecho el sofrito, añadimos el laurel y agua (podemos utilizar el caldo del pulpo y las pencas).

Dejamos que cueza unos tres cuartos de hora, hasta que se haga el pulpo y las pencas.

Pasta con salmón ahumado

 Ingredientes para 2 personas:

200 grs de pasta

120 grs de salmón ahumado

120 ml de nata

Sal

1 cebolla mediana

Leche

Aceitunas negras (al gusto)

Orégano

Cortamos la cebolla en trocitos pequeños, la sofreímos y añadimos la nata. A continuación añadimos sal y la leche para rebajar la nata (la cantidad será al gusto de cada uno).

Por otro lado cocemos la pasta durante cinco minutos y, mientras tanto, troceamos el salmón y las aceitunas negras. Reservamos para el final.

Normalmente termino de cocer la pasta con la salsa para que absorba más sabor, así que la añadimos a la salsa y terminamos de cocerla. Cuándo esté lista, servimos y encima añadimos el salmón, las aceitunas y el orégano

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Pollo al ras el hanout

 Para cuatro personas:
Un pollo entero sin pechugas
5 zanahorias
1 pimiento verde
2 tomates
Ajos
Sal 
Ras el hanout
El día anterior podemos dejar a macerar el pollo con ras el hanout. Al día siguiente pelamos y cortamos las zanahorias, el pimiento verde y los ajos. Metemos todo en la cazuela a fuego lento -al principio pongo fuego fuerte hasta que coja calor y luego lo bajo a fuego flojo-. Dejamos un par de horas u hora y media.
Como guarnición podemos acompañarlo de patatas arroz blanco o con más verduras.

Coca roñosa sin gluten

 Ingredientes:

188 grs de harina de arroz

62 grs maicena

90 grs azúcar

2 huevos

1 vaso de leche sin lactosa

1/2 vaso de aceite

2 papelitos de limonada

Semillas de amapola

Un poco de canela.

Engrasamos el recipiente para el bizcocho y precalentamos el horno.
Mezclamos los huevos y el azúcar. Añadimos el vaso de leche y, poco a poco, tamizamos juntamente la harina de arroz y la maicena para que cojan aire.
Después echamos las semillas de amapola, el aceite y, por último, el gasificante tamizado. Una vez añadida el gasificante, le espolvoreamos la mezcla de canela con un poco de azúcar, que habremos reservado previamente. La echamos sobre el recipiente y lo metemos al horno. Normalmente los bizcochos se hacen a unos 180º durante 20- 30 minutos (todo dependerá de cada horno).

En cuanto a las cantidades de azúcar, voy jugando y bajando dosis.

Sepia en su salsa

 Para dos personas:

1 sepia o choco

3 tomates pera maduros

1 cebolla tierna grande

4 ajos

Perejil

Sal

Pimienta

Es muy fácil. 

Limpiamos la sepia -a no ser que la compréis limpia-. Personalmente prefiero limpiarla yo para aprovechar la melsa, porque le da bastante sabor. Una vez limpia, cortamos en dados la sepia, la cebolla tierna y dos ajos. Metemos en la cazuela. En este caso uso la de cocción lenta a fuego fuerte. Dejamos una media hora.

Trituramos los tomates, añadimos a la cazuela y salpimentamos. Dejamos otra media hora-como siempre el tiempo depende un poco de las cantidades-.

Mientras, picamos los dos ajos restantes y el perejil y añadimos a la cazuela.

Como guarnición podemos añadir unas patatas como si fuese un guiso, unas patatas fritas o un arroz blanco.

Costilla de cerdo con curry

Esta receta está riquísima, sobre todo porque la carne se despega del hueso como nunca. 

 

Ingredientes:

3 kilos Costillas de cerdo

Una cucharada y media de curry

Sal

Romero

aceite de oliva

sal

El día antes de comerlas, ponemos en un bol la sal, el aceite, el curry y lo dejamos macerar.

Al día siguiente, lo metemos en una olla de cocción lenta a fuego alto y, cuando este caliente, lo bajamos a fuego bajo durante tres horas -esto depende un poco también de la cantidad de carne-. 

Y, por último, si queremos, lo podemos poner al horno para dorarlo un poco.

En esta receta no hice uso del horno.

Volandeiras a la plancha

En verano, cuando hace calor, el cuerpo nos pide comidas semicalientes. Vamos a ello.

 

Ingredientes:

Carne de volandeiras que no zamburiñas

Ajo

Aceite de oliva

Perejil

Sal

Limón (opcional)

Es muy fácil. Solo tenemos que picar  ajo, según el gusto,  y perejil. Ponemos la sartén al fuego. Cuando veamos que está caliente, le añadimos un poquito de aceite para que no se pegue. Echamos las carne de volandeiras, la sal, los ajos y esperamos que estén hechos.

Al final, añadiremos el aceite, perejil y limón. Movemos un poco para que coja un poquito de sabor y listo.

Sepia a la plancha

Para  una picadita algo fácil y rápido.

Ingredientes:

Sepia

Ajo

Aceite de oliva

Perejil

Sal

Limón

Es muy fácil. Solo tenemos que picar  ajo según el gusto,  y perejil. Ponemos la sarten al fuego. Cuando veamos que está caliente, le añadimos un poquito de aceite para que no se pegue, echamos la sepia, la sal, los ajos y a esperar que estén hechos.

Al final, añadiremos el aceite, perejil y limón. Movemos un poco todo para que coja un poquito de sabor y listo.

Tallarines de arroz con secreto ibérico

Los intolerantes al gluten, como no, acabamos comiendo siempre arroz.

Pero hoy vamos a preparar un plato muy fácil y rápido que nos ayudará a variar un poco.

Ingredientes para dos personas:

200grs de tallarines de arroz  

Un trozo de secreto 

sal

aceite de oliva 

1 Cebolla tierna o cebolleta

En primer lugar, cortamos la cebolla y el secreto en trocitos pequeños. A continuación, añadimos un poquito de aceite de oliva, -poquito porque el secreto ya tiene su grasa-. Se calienta la sarten y añadimos la cebolla y después la carne.

Mientras tanto, ponemos agua a hervir con sal y, una vez hierva, añadimos los tallarines. Los dejamos unos dos o tres minutos. Los escurrimos y añadimos al sofrito para que absorba un poco el sabor. Unas vueltas y listo para comer.

Relleno para pitas

Ingredientes del relleno:

4 Filetes de pollo

medio limón

1 cuch vinagre

1 cuch orégano

1 cuch cilantro

1 cuch tomillo

1 diente de ajo

40 grs de aceite

Canónigos ( similar)

 1 Tomate

Cortamos los filetes en dados. Por otro lado, añadimos la mezcla de especias, aceite, vinagre , limón y ajo. Mezclamos y añadimos el pollo. Lo dejamos macerar durante una hora. Una vez pasada la hora, calentamos la sartén y salteamos el pollo.

Salsa para el pollo:

1 yogurt

medio pepino

1 cuch vinagre

1 cuch de sal

1 cuch de menta picada

3/4 diente de ajo machacado.

Primero quitamos las pepitas al pepino y lo rallamos. Añadimos el yogurt y el resto de ingredientes. Mezclamos y reservamos.

Abrimos el pan de pita. Metemos el tomate cortado en trozos, los canónigos, el pollo salteado y la salsa de yogurt.

Espero que os guste.

Lentejas vegetarianas al curry

    Ya sabemos que las legumbres son importantes en nuestra dieta, así que hoy nos toca comer unas lentejas. Para poder darle un toque le añadiremos alguna especia.

Ingredientes:

 200 grs de lentejas

 2 zanahorias

 1 tomate

 Espinacas

1 cabeza de ajo.

sal

Comino 

Curry

1 manzana

    - En realidad normalmente pongo las verduras que tenga en casa calabacín, brócoli, acelga..., así que vale cualquier verdura que tengáis u os guste-. 

   Cortamos todas las verduras, y ponemos todo en crudo en la olla. Añadimos la sal, el comino (esto ayuda a que sean más digestivas), un poco de curry, y cubrimos con agua y dejamos cocer. Cuando lleva un tiempo de cocción, probamos de sal y comino y decidimos según nuestro gusto.

   Cuando falte un poco, pelamos la manzana(sugerencia de mi vecina), la cortamos en dados y la salteamos con  curry para añadirlas una vez servidas al plato de lentejas.

Están muy ricas!!!

Bizcocho de maíz con pepitas de chocolate sin gluten

Es un bizcocho sin gluten y con muy poco azúcar.
Ingredientes:
4 huevos
200 grs de maíz amarillo
Ralladura de un limón
Pepitas de chocolate al gusto
Levadura química sin gluten
70 ml de aceite de oliva
50 grs de azúcar

En un recipiente ponemos los 4 huevos y el azúcar, mezclamos y vamos añadiendo la harina, la ralladura de limón, el aceite de oliva, las pepitas de chocolate y la levadura tamizada. Una vez todo mezclado, lo vertemos en un molde y lo metemos en el horno a unos 160 grados durante 20 minutos. Ojo, el tiempo depende del horno. Espero que os guste.