Erizos

Supongo que muchos ya conocen el erizo de mar. Para mí  es uno los  alimentos más ricos, siempre que sean frescos.Tienen un sabor fuerte a yodo y mar.
Los erizos en la zona de Levante se comen directamente del mar, aunque en Asturias los cuecen.
Los abrimos por la mitad y limpiamos las partes oscuras.Quitamos la parte de arriba metiendo la tijera por el ojo del erizo.
Con un cucharita y un poco de pan nos comemos la mollas naranjas.