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miércoles, 19 de julio de 2017

Tarta de Santiago


Hola a todos. Hoy tenía la tarde un poco partida, así que decidí probar a hacer una tarta de almendras sin harina, y opté por la tarta de santiago, riquísima, pero para comer poquito porque los frutos secos son pesados y más cuando están todos concentrados.

Los ingredientes que necesitaremos son:

250 grs de almendra.
4 Huevos
200 grs de azúcar

Primero pulverizamos la almendra -a no ser que ya la compremos molida-. Algunos le llaman harina de almendra. La podemos encontrar en los mercados o tiendas de frutos secas.
Después, hacemos lo mismo con el azúcar. La pulverizamos muchísimo hasta conseguir azúcar glas. Cogemos medio vasito y lo separamos para después poder tamizarla sobre la tarta.
Una vez molido todo, mezclamos bien el azúcar con los huevos y añadimos la almendra
y volvemos a mezclar. Vertemos sobre un molde y metemos al horno a unos 170 º durante 20 minutos.
Para comprobar que este bien hecha, pinchamos con un palillo y, si sale seco, es que esta listo.
Sacamos, dejamos enfriar y espolvoreamos el azúcar restante.
Espero que os guste.



Jureles al horno

Hoy un poco de pescado.
 Al ir a la pescadera he visto que los jureles, conocidos también como chinchos o chicharros, estaban muy bien de precio, así que decidí hacerlo. Le pedí a la pescadera que me los abriese a la mitad. Puse un poco de aceite en la bandeja del horno para evitar que se pegue el pescado.




Los tuve 10 minutos, pero dependerá del horno, así que, cuando veamos que empieza a estar de color blanco, sacaremos la bandeja. Será mejor que estemos atentos.
Mientras tanto, pelamos una buena cantidad de ajos. Para cuatro jureles pelé media cabeza de ajos (todo hay que decirlo, me encantan y abuso de ellos) y los freí con aceite de oliva.
Una vez fritos los ajos, le añadiremos un buen chorro de vinagre y lo mezclaremos bien.



Saqué la los jureles del horno, les eché encima el aceite con los ajos y el vinagre. Las podemos acompañar de unas patatas cortadas muy finas y fritas.
Así de fácil, espero que os guste.

Ensalada de Bacalao

Ingredientes:

Un lomo de bacalao
1 mango
2 cucharaditas de alcaparras
Aceite de oliva
Y un chorro de crema  vinagre balsámico.

Lo primero que tenemos que hacer es marinar el bacalao. Para ello, lo limpiamos de espinas -yo las quito con unas pinzas-, lo lavamos y lo marinamos -podéis ver como se hace en la receta del salmón marinado que ya hicimos)- El tiempo de marinado dependerá del grosor del lomo. Si son muy finas, lo que hago es poner uno encima de otro habiéndole quitado la piel.
Una vez marinado, lo fileteamos y reservamos
Pelamos el mango, lo cortamos y lo colocamos de base, encima el bacalao, las alcaparras, el aceite y el vinagre.
¡¡¡Esta buenísimo!!!


Salsa de frutos rojos

Ingredientes:

125 grs arándanos
125 grs frambuesas
 65 grs azúcar
1 chorro de limón

Ponemos unos 100 grs de frutos rojos en un cazo, añadimos el azúcar y el limón . Vamos removiendo para ir deshaciendo. Una vez deshecho, apartamos del fuego y añadimos el resto de frutos para que tenga trocitos enteros. Dejamos enfriar y listo.
Lo puedes acompañar con cualquier postre de chocolate un bizcocho, una filloa, un coulant....



miércoles, 27 de julio de 2016

Horchata

Para el verano, horchata.

Ingredientes:
300grs de chufas
Un trozo de cascara de limón
Un trozo de canela a quien guste
Azúcar.
700 ml Agua

Tituramos las chufas, el limón y la canela. Añadimos el agua y mezclamos bien. Colamos todo con un colador de tela -si no se tiene se puede usar una tela tipo gasa-. Una vez colado, podemos añadir azúcar. Eso dependerá de los gustos. A mi personalmente me gusta sin azúcar ya que la chufas es dulce, pero,como digo, depende de cada persona.

El agua que añadimos es mejor que este fría para poder beberlo de inmediato.

El proximo día añadiremos los fartons.







Carrilleras

Hoy vuelvo a hacer unas carrilleras, pero esta vez no utilizaré el pimiento rojo puesto que no a todo el mundo le sienta bien. Vamos a ello.
Para dos:
4 Carrilleras de cerdo
1 Zanahoria
1 Puerro
1/2 Cebolla tierna
5 Ajos
Aceite de oliva
1/2 de caldo
1/2 de agua
Sal
Pimienta
Tomillo
1 Hoja de laurel.
Un poco de perejil

Primero troceamos la zanahoria, la cebolla, el puerro, los ajos y le añadimos la sal. Salpimentamos las carrilleras, las doramos y las dejamos a un lado.
Echaremos en un sartén un poco de aceite y los ingredientes troceados. Sofreímos y, cuando estén bien dorados, añadimos las carrilleras. Añadimos el tomillo, la hoja de laurel, el perejil y le damos una vuelta. A continuación añadimos el caldo y el agua y dejamos cocer durante una horita.
Podemos acompañar las carrilleras de arroz blanco o de patatas fritas


jueves, 14 de julio de 2016

Espencat

Ingredientes:
3 pimientos verdes
1 berenjena
Ajos al gusto
Aceite y Sal


Llegó el verano y con el calor lo mejor es hacer comidas frías o templadas. Hoy cocinaremos lo que en mi tierra se conoce como espencat. Se trata de asar pimiento verde, berenjena (la mejor para asar es la que es de color berenjena y blanca) y pimiento rojo. También podríamos añadir cebolla y tomate, lo que convertiría este plato en la escalivada típica de Cataluña, pero yo solo lo haré de pimientos verdes y berenjena.

En la bandeja de horno pondremos papel albal. Después untaremos los pimientos y la berenjena de aceite y los meteremos en el horno durante unos 40 minutos a 180º.

Una vez asado lo sacaremos y dejaremos enfriar.

Los pelaremos y le quitamos las pepitas. Después los cortaremos en tiras y los pondremos en una fuente.
Le añadiremos aceite de oliva, sal y ajo que previamente habremos picado mucho.


Espero que os guste