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lunes, 18 de septiembre de 2023

Coquitos bañados en chocolate

Ingredientes:

250 gr de coco rallado

125 gr de azúcar

2 huevos

Para empezar, batimos los huevos junto con el azúcar, una vez bien mezclado añadimos el coco y vamos mezclando, hacemos montoncitos bien con las manos o utilizando un molde y lo vamos poniendo sobre una bandeja de horno  en la que previamente habremos puesto un papel de hornear.

El horno tiene que estar a 180º C  y, cuando metamos los coquitos, bajaremos a 160ºC  hasta que los veamos dorados.

Después cogeremos el chocolate lo fundiremos con un  poco de agua (o de leche según gustos) .
Cuando los cocos estén hechos los dejaremos enfriar, podemos a empezar a bañar la base de los coquitos.







jueves, 8 de septiembre de 2022

Guiso de xoubas

Lo primero que me gustaría hacer antes de exponeros esta receta, es recoconocer a mi amigo Bernardo, que es el que me enseñó a hacerla.

Vamos a ello.

Ingredientes para 2.

15 xoubas frescas 

1 pimiento italiano

1 tomate carnoso

1 patata 

1 boniato

   Ajos

   Sal

   Ñora

Limpiamos las xoubas y las ponemos en sal durante un par de horas más o menos. A continuación  pelamos las patatas y el boniato y los cortamos en rodajas y los apartamos. 

Hacemos un sofrito de ajo, pimiento y tomate. Cuando esté hecho, añadimos la ñora y las patatas y el boniato cortados. Cubrimos de agua y dejamos cocer. Mientras tanto, enjuagamos las xoubas y, cuando falten 5 minutos, ponemos las xoubas. Tapamos y en cinco minutos nos podemos sentar a la mesa a comer este rico guiso by Bernardo.

Guiso xoubas





 


martes, 7 de septiembre de 2021

Fideuá


 Ingredientes para el caldo:

1 tomate 

1 cebolla

1/2 k de huesos de rape en caso de no encontrar morralla

1c de ñora

Ingredientes fideuá:

1 tomate

Ajo

Perejil

fideuá

Sepia


Caldo:

Sofreímos la cebolla, el tomate. Añadimos la ñora, la cabeza de rape y la sal en la misma olla. Agregamos el agua y dejamos una hora cocer. Machacamos todo, colamos y apartamos.

Fideuá:

Sofreímos el tomate, el ajo y el perejil con la sepia y, cuando esté, le damos vueltas con el fideo. Añadimos la melsa de la sepia. Por último, echaremos el caldo. La cantidad del caldo dependerá un poco del tamaño la paella y las raciones de fideo. Entonces lo haremos a ojo poco a poco.


 
                                          

En este caso, hemos hecho arroz pero la única diferencia será la cantidad de caldo y el tiempo de cocción.



sábado, 14 de agosto de 2021

Potaje de garbanzos con caldo de pescado

 Ingredientes:

1 k de garbanzos.

1 manojo o bolsa de espinacas.

1/2 k almejas, berberecho o gambas.

Para hacer el caldo:

Ingredientes:

Ocho o diez langostinos.
Perejil
Un tomate.
Aceite.
Media cabeza de ajos.
Un pedacito de cebolla.
Pimentón o ñora

El día anterior ponemos en remojo los garbanzos. El tiempo lo pone en la bolsa.
Al día siguiente hacemos el caldo de pescado con la cabeza de los langostinos.
Hacemos un sofrito de tomate, ajo y poquito de cebolla -este último ingrediente es opcional-. 
Una vez esté todo pochadito, le añadimos un perejil picado y un poco pimentón o de ñora. Sofreímos un poquito más a fuego bajo para que no se queme el pimentón. Salamos.
Pelamos los langostinos, separando las pieles y las cabezas. En una olla con agua, echamos las colas y las cabezas y le añadimos el sofrito. Salamos. Dejamos hervir. No hace falta mucho tiempo. Con quince o veinte minutos es más que suficiente. Pasado estos quince/veinte minutos, trituramos todo, apretando mucho las cabezas de los langostinos para extraer todo su jugo. Colamos el caldo. 

Dejamos cocer durante 1 hora si lo hacemos con una olla normal, y 20 minutos si es una olla express.
Las espinacas se hacen muy rápido, así que, cuando esté listo, añadimos las espinacas, las almejas , langostinos y/o berberechos. si lo hacéis con olla espress, porque tendremos que esperar a que salga todo el aire y esperar cuatro minutos antes de abrirla.

En cuanto a las cantidades, y
a que se trata de un potaje y no tiene problemas para congelar, es mejor hacer un pota grande y ya queda para otras veces.




martes, 10 de agosto de 2021

Paletilla de cordero

Ingredientes:

1 paletilla de cordero
Ajos
Tomillo 
Romero
Sal

Está receta es bien fácil y apenas te quita tiempo.
Pedimos al carniceros que le de unos cortes, y así nos aseguramos que quepa en la olla.
Lo metemos en una olla de cocción lenta a fuego alto con los ajos pelados, sal, tomillo y romero  y, cuando este caliente, lo bajamos a fuego bajo durante tres horas -esto depende un poco también de la cantidad de carne-. 
Para acompañar podemos optar por unas patatas fritas o por un salteado de espárragos trigueros.

Y, por último, si queremos, lo podemos poner al horno para dorarlo un poco.
Para estas fotos no hice uso del horno.



                                                                                                                                                                        

Rabo de toro

 Esta receta está riquísima, sobre todo porque la carne se despega del hueso como nunca y está muy tierna. 

 
Ingredientes:
1 kilo de Rabo de toro
Tomate
Zanahorias
Cebolla tierna
Sal
Romero


Por la mañana, pelamos y cortamos las zanahorias, la cebolla tierna y los tomates, lo metemos todo en una olla de cocción lenta a fuego alto y, cuando este caliente, lo bajamos a fuego bajo durante tres horas -esto depende un poco también de la cantidad de carne-. 
Añadimos sal y un vaso de vino o coñac y a esperar.
Podemos acompañarlo de arroz blanco o unas patatas fritas según gustos.





lunes, 9 de agosto de 2021

Bizcocho sin gluten

Que ganas tenia de poder desayunar un bizcocho en condiciones!!.
Y aquí lo tenemos, vamos a ello.

Ingredientes:

4 huevos grandes
70 gr aceite de oliva
200 gr harina de maíz amarilla
1 ralladura de limón
100 gr azúcar.
Pepitas de chocolate negro (opcional y al gusto).
14 gr sobre levadura o gasificante.

Es bien fácil, así que no hay excusa. Primero ponemos los huevos, mientras vamos mezclando, vamos añadiendo el resto de ingredientes, el azúcar, después la harina, el aceite, la ralladura de un limón y nos fijamos que este todo bien mezclado. Es opcional pero yo le añado unas pepitas de chocolate negro. Y por último añadiremos la levadura o el gasificante tamizado.
Una vez todo bien mezclado, lo pondremos en un molde previamente untado con un poco de aceite, para que se desmolde fácilmente.
Y lo meteremos en el horno a una temperatura de 160º C A 180º C dependiendo del horno durante unos minutos.
Si no estamos seguros de que este hecho, podemos abrir i pinchar con un palillo. Si sale seco ya esta , si sale húmedo habría que dejarlo un poco más.
Espero que os guste.