Guiso de xoubas

Lo primero que me gustaría hacer antes de exponeros esta receta, es recoconocer a mi amigo Bernardo, que es el que me enseñó a hacerla.

Vamos a ello.

Ingredientes para 2.

15 xoubas frescas 

1 pimiento italiano

1 tomate carnoso

1 patata 

1 boniato

   Ajos

   Sal

   Ñora

Limpiamos las xoubas y las ponemos en sal durante un par de horas más o menos. A continuación  pelamos las patatas y el boniato y los cortamos en rodajas y los apartamos. 

Hacemos un sofrito de ajo, pimiento y tomate. Cuando esté hecho, añadimos la ñora y las patatas y el boniato cortados. Cubrimos de agua y dejamos cocer. Mientras tanto, enjuagamos las xoubas y, cuando falten 5 minutos, ponemos las xoubas. Tapamos y en cinco minutos nos podemos sentar a la mesa a comer este rico guiso by Bernardo.