Fideuá

 Ingredientes para el caldo:

1 tomate 

1 cebolla

1/2 k de huesos de rape en caso de no encontrar morralla

1c de ñora

Ingredientes fideuá:

1 tomate

Ajo

Perejil

fideuá

Sepia

Caldo:

Sofreímos la cebolla, el tomate. Añadimos la ñora, la cabeza de rape y la sal en la misma olla. Agregamos el agua y dejamos una hora cocer. Machacamos todo, colamos y apartamos.

Fideuá:

Sofreímos el tomate, el ajo y el perejil con la sepia y, cuando esté, le damos vueltas con el fideo. Añadimos la melsa de la sepia. Por último, echaremos el caldo. La cantidad del caldo dependerá un poco del tamaño la paella y las raciones de fideo. Entonces lo haremos a ojo poco a poco.

 

                                          

En este caso, hemos hecho arroz pero la única diferencia será la cantidad de caldo y el tiempo de cocción.

Potaje de garbanzos con caldo de pescado

 Ingredientes:

1 k de garbanzos.

1 manojo o bolsa de espinacas.

1/2 k almejas, berberecho o gambas.

Para hacer el caldo:

Ingredientes:

Ocho o diez langostinos.

Perejil

Un tomate.

Aceite.

Media cabeza de ajos.

Un pedacito de cebolla.

Pimentón o ñora

El día anterior ponemos en remojo los garbanzos. El tiempo lo pone en la bolsa.

Al día siguiente hacemos el caldo de pescado con la cabeza de los langostinos.

Hacemos un sofrito de tomate, ajo y poquito de cebolla -este último ingrediente es opcional-. 

Una vez esté todo pochadito, le añadimos un perejil picado y un poco pimentón o de ñora. Sofreímos un poquito más a fuego bajo para que no se queme el pimentón. Salamos.

Pelamos los langostinos, separando las pieles y las cabezas. En una olla con agua, echamos las colas y las cabezas y le añadimos el sofrito. Salamos. Dejamos hervir. No hace falta mucho tiempo. Con quince o veinte minutos es más que suficiente. Pasado estos quince/veinte minutos, trituramos todo, apretando mucho las cabezas de los langostinos para extraer todo su jugo. Colamos el caldo. 

Dejamos cocer durante 1 hora si lo hacemos con una olla normal, y 20 minutos si es una olla express.

Las espinacas se hacen muy rápido, así que, cuando esté listo, añadimos las espinacas, las almejas , langostinos y/o berberechos. si lo hacéis con olla espress, porque tendremos que esperar a que salga todo el aire y esperar cuatro minutos antes de abrirla.

En cuanto a las cantidades, ya que se trata de un potaje y no tiene problemas para congelar, es mejor hacer un pota grande y ya queda para otras veces.

Paletilla de cordero

Ingredientes:

1 paletilla de cordero

Ajos

Tomillo 

Romero

Sal

Está receta es bien fácil y apenas te quita tiempo.

Pedimos al carniceros que le de unos cortes, y así nos aseguramos que quepa en la olla.

Lo metemos en una olla de cocción lenta a fuego alto con los ajos pelados, sal, tomillo y romero  y, cuando este caliente, lo bajamos a fuego bajo durante tres horas -esto depende un poco también de la cantidad de carne-. 

Para acompañar podemos optar por unas patatas fritas o por un salteado de espárragos trigueros.

Y, por último, si queremos, lo podemos poner al horno para dorarlo un poco.

Para estas fotos no hice uso del horno.

                                                                                                                                                                        

Rabo de toro

 Esta receta está riquísima, sobre todo porque la carne se despega del hueso como nunca y está muy tierna. 

 

Ingredientes:

1 kilo de Rabo de toro

Tomate

Zanahorias

Cebolla tierna

Sal

Romero

Por la mañana, pelamos y cortamos las zanahorias, la cebolla tierna y los tomates, lo metemos todo en una olla de cocción lenta a fuego alto y, cuando este caliente, lo bajamos a fuego bajo durante tres horas -esto depende un poco también de la cantidad de carne-. 

Añadimos sal y un vaso de vino o coñac y a esperar.

Podemos acompañarlo de arroz blanco o unas patatas fritas según gustos.

Bizcocho sin gluten

Que ganas tenia de poder desayunar un bizcocho en condiciones!!.
Y aquí lo tenemos, vamos a ello.

Ingredientes:

4 huevos grandes
70 gr aceite de oliva
200 gr harina de maíz amarilla
1 ralladura de limón
100 gr azúcar.
Pepitas de chocolate negro (opcional y al gusto).
14 gr sobre levadura o gasificante.

Es bien fácil, así que no hay excusa. Primero ponemos los huevos, mientras vamos mezclando, vamos añadiendo el resto de ingredientes, el azúcar, después la harina, el aceite, la ralladura de un limón y nos fijamos que este todo bien mezclado. Es opcional pero yo le añado unas pepitas de chocolate negro. Y por último añadiremos la levadura o el gasificante tamizado.
Una vez todo bien mezclado, lo pondremos en un molde previamente untado con un poco de aceite, para que se desmolde fácilmente.
Y lo meteremos en el horno a una temperatura de 160º C A 180º C dependiendo del horno durante unos minutos.
Si no estamos seguros de que este hecho, podemos abrir i pinchar con un palillo. Si sale seco ya esta , si sale húmedo habría que dejarlo un poco más.
Espero que os guste.

                                

Cocochas en salsa verde

 Ingredientes para 3 personas:

500 grs cocochas de merluza

Un ramo de perejil

Una cabeza de ajos

Aceite de oliva

Sal

Picamos el ajo y el perejil y reservamos. En una cazuela de barro ponemos un chorro de aceite de oliva, calentamos al fuego y añadimos los ingrediente.

A partir de ahí empezamos a mover la cazuela, girando en el aire, hasta el punto que veamos la salsa ligada con la propia grasa de la cocochas. Y ya podemos servir.

Podéis añadir un poquito de maizena o de harina para ayudar a ligar la salsa. 

Se puede acompañar con una rodajas de patata cocida o con grelos.

Calabacines rellenos

 Ingredientes para dos personas:

2 calabacines redondos

Verduras 

Gambitas 

2 Ajos

Bechamel:

1/2 Leche
Nuez moscada
Sal
Pimienta
2 cuch harina maíz

Cortamos la parte de arriba del calabacín, le hacemos una cruz y los metemos cinco minutos en el microondas. Pasados los cinco minutos, los vaciamos con una cuchara (según como sea el calabacínpodremos utilizar el relleno o no).

Luego, en una sartén, sofreímos un poco de ajos con verduras que tengamos, incluido el calabacín y las gambitas. Una vez hecho, rellenamos los calabacines, le añadimos la bechamel y le ponemos la tapa. 

Lo metemos en el horno unos cinco minutos.

Bechamel:

Hacer bechamel es un poco engorroso. Hoy os explicaré una forma de hacerla rápidamente y sin tener que estar pegada al fuego.
Lo mejor es coger un bote y meter todos los ingredientes. Luego lo mezclamos todo con la mini-pimer y la pasamos a un cazo o sartén, donde os sea más cómoda. La calentamos a fuego medio. En cuanto veáis que va cogiendo temperatura, empezaremos a remover y, en cuanto hierva, estará lista.

Otra opción sería en vez de la bechamel ponerle queso.

                                                                                                                                                                     

      

Tarta de crema con frutos rojos

Ingredientes crema pastelera:

500 grs de leche sin lactosa
50 grs azúcar
40 grs maicena
2 huevos medianos

2 yemas
1 cuch azúcar avainillado

Otros ingredientes:

Una masa de hojaldre, sin gluten.

250grs  de fambruesas

250 grs de arándanos.

Ponemos la leche a calentar. Mientras tanto mezclamos el azúcar, los huevos y la maicena.
Cuando la leche esté caliente sin llegar a hervir, le añadimos la mezcla anterior y no dejamos de remover hasta que comience a hervir. Cuando lo haga,  apagamos el fuego y removemos un poco más evitando los grumos.
Por último lo dejaremos enfriar en la nevera.

En cuanto a la masa, otro día os diré cómo hacer el hojaldre. Esta vez he comprado la masa, aunque no me gusta porque utilizan aceite de palma.Otro día os diré cómo hacerla

Compramos el hojaldre y lo colocamos en una fuente redonda.Con un tenedor pinchamos la masa. Lo metemos en el horno, previamente calentado, a 200 ºC durante 10 minutos. La sacamos , dejamos enfriar un poco . Metemos la crema en una manga pastelera y rellenamos los hojaldres.

Por último vamos colocando la fruta encima de la crema hasta cubrírla.

(En este caso hemos usado harandanos y fambruesas pero se puede añadir otras).