Ingredientes para el caldo:
1 tomate
1 cebolla
1/2 k de huesos de rape en caso de no encontrar morralla
1c de ñora
Ingredientes fideuá:
1 tomate
Ajo
Perejil
fideuá
Sepia
Caldo:
Sofreímos la cebolla, el tomate. Añadimos la ñora, la cabeza de rape y la sal en la misma olla. Agregamos el agua y dejamos una hora cocer. Machacamos todo, colamos y apartamos.
Fideuá:
Sofreímos el tomate, el ajo y el perejil con la sepia y, cuando esté, le damos vueltas con el fideo. Añadimos la melsa de la sepia. Por último, echaremos el caldo. La cantidad del caldo dependerá un poco del tamaño la paella y las raciones de fideo. Entonces lo haremos a ojo poco a poco.
En este caso, hemos hecho arroz pero la única diferencia será la cantidad de caldo y el tiempo de cocción.
