Espaguetis calabacin con pesto rojo

 Espaguetis calabacin con pesto rojo

 

1 calabacín grande 

Aceite de oliva virgen

1 ajo

Tomate seco

Queso parmesano 

Puñado de fruto secos (almendras)

 

Rallamos el calabacín con la mandolina en forma de espaguetis, lo ponemos en un bol y le añadimos sal para que suelte el agua.

Mientras preparamos el pesto rojo, en un bote añadimos los tomates secos, las almendras, un ajo pelado,el queso parmesano y aceite de oliva. Trituramos todo y lo dejamos a un lado hasta que lo necesitemos.

 Pasada una hora, escurrimos el agua que habrá soltado el calabacín y lo salteamos. Pasado unos minutos servimos y le añadimos la salsa de pesto rojo que hemos reservado.

Y listo para comer.

 

Mini pizzas calabacín

 Mini pizzas calabacín

Ingredientes: 

1 calabacín

Tomate frito 

Queso mozzarella

1atún (opcional)

 

Cortamos en rodajas el calabacin, lo dejamos en un bol con sal durante una hora, para que suelte el agua.

Seguidamente colocamos las rodajas en una bandeja de horno, le añadimos el tomate frito por encima y a continuación el queso (si quieres atún lo pondremos antes del queso).

Una vez preparado lo metemos en el horno durante 15 minutos a 160ºC. 

Y listo para comer