Pulpo con pencas

Hoy vamos a probar otra forma de comer el pulpo que no sea pulpo a Feira. Este plato es típico de Denia.

Ingredientes para dos personas:

Un manojo de pencas (Acelgas)

Un pulpo mediano(600 grs)

Laurel

Ajos (al gusto)

Tomates

Un puñado de almendra picada

Aceite

Sal

Hervimos el pulpo unos cinco minutos, lo sacamos y reservamos. Si las pencas son frescas, las cocemos unos 10 minutos.

En una cazuela hacemos un sofrito con el aceite, tomate, ajo y almendra. 

A continuación, troceamos el pulpo y las pencas, lo añadimos a la cazuela donde hemos hecho el sofrito, añadimos el laurel y agua (podemos utilizar el caldo del pulpo y las pencas).

Dejamos que cueza unos tres cuartos de hora, hasta que se haga el pulpo y las pencas.