Trucos para ensalada

1. Las verduras cocidas y legumbres preparadas en ensalada quedan mucho más gustosas si se aderezan cuando están templadas.
2.  Para que la coliflor no huela mucho al cocerse se agrega al agua de cocción un chorro de leche o una miga de pan grande mojada en vinagre.
3.  Cocer las verduras con la cazuela destapada. De esta forma conservarán su color verde intenso
4. Las ensaladas verdes se aderezan justo en el momento de servirse.
5. Para las ensaladas verdes, untar el cuenco por dentro con medio diente de ajo sujeto con un tenedor.
6. Para los amantes de los sabores fuertes, la escalivada se puede aderezar solo con aceite y sal suprimiendo el aceite. En esta caso convendrá servirla como guarnición y no como ensalada.
7. La clásica ensaladilla rusa está mucho más sabrosa si antes de mezclar los ingredientes con la mayonesa, se aliña con vinagreta unos minutos. Con una espumadera se sacan todos los ingredientes del recipiente donde están con la vinagreta y se pasan a otro cuenco donde se mezcla don la mayonesa.
8. Si la cebolla es muy fuerte, se puede frotar con sal y añadirle vinagre 30 minutos, más o menos, antes de hacer la ensalada

Filloas o Freixós

En la zona de Ferrol se llaman Freixós a las filloas

Ingredientes:
6 huevos
1 litro de agua
1 Kg. de harina


Se echan en el fondo del caldero los 6 huevos enteros y se añade sal.

Se baten los huevos con la minipimer. Se añade 1 litro de agua; en ese líquido se echa 1 Kg. de harina y se vuelve a batir hasta que queda la harina sin grumos.( se puede hacer en vez de agua con leche).

Se aumenta agua hasta que quede una masa suelta como la miel.

Se fríen en la sartén echando una cucharada grande en una esquina y se extiende por la sartén y cuando se empiezan a dorar se le da la vuelta.
Se fríen mojando la sartén con manteca de cerdo como si fuera tocino.
Se pueden comer dulces o saladas.
Esta vez las hemos rellenado de unas natillas de chocolate y una salsa de arándanos, espero que os gusten. 

Endivias con queso azul

Para 2 personas:

4 endivias
100 ml nata
Un trozo de queso.

Cortamos las endivias en cuatro trozos y las lavamos. Después cogemos un bol y echamos la porción de queso ( la cantidad del queso depende de lo que te guste) que queramos. Le añadimos la nata y lo mezclamos bien con el queso. Una vez bien mezclado le echamos por encima de las endivias y a comer.

Endivias con queso azul

Coca

Masa: 
Para 500gr de harina 
25gr de levadura en cubito
1 vaso de aceite de oliva
Sal

Llenamos un cuenco o vaso de agua con agua templada, y metemos la levadura hasta deshacerla.
Cogemos un bol con la harina. Vamos echando el agua con la levadura poco a poco y vamos amasando.Cuando esté bien mezclada, vamos añadiendo el aceite (si veis que tiene suficiente aceite no hace falta echarlo todo). Una vez bien mezclado se deja reposar tapándolo con un paño.

Masa Y levadura

Masa, levadura y aceite.

Cocas antes de horno

Cocas después de horno

Canelones

Ingredientes para 2 personas:

400 grs de carne picada ( mezcla cerdo y ternera)

1 cebolla

1 cuch harina

1/2 vaso leche

Piñones 

2 Higaditos de pollo

Suele ser un plato que gusta mucho a los niños. Primero ponemos un poco de aceite y dejamos que se caliente. Una vez caliente añadimos la cebolla que hemos picado antes. cuando esté un poco blandita añadimos la carne y los higaditos de pollo cortados en trocitos pequeños. Después la sal y lo dejamos que se haga a fuego medio.

Cuando esté hecha la carne, hacemos un círculo en el centro y añadimos un poco de leche y una cucharada de harina. Lo removemos y vemos cómo la carne va quedando más ligada. Si no está suficientemente ligada, le podemos añadir un poco más de leche y harina y listo para rellenar.

La pasta de canelones, más cómoda es aquella que sólo la tienes que dejar reposar 20 minutos en agua caliente, y luego ponemos encima un trapo limpio para que escurra el agua. Se puede comprar en cualquier supermercado. Si no, hay que hacerla y ponerla en el trapo limpio exactamente igual que la otra.

Envolvemos la carne en las placas de pasta en forma de tubo y las ponemos en una fuente honda. Añadimos la bechamel (encontrarás en la pestaña de Salsas).

Y después lo meteremos al horno a gratinar durante 20 minutos a 180º, cuando lo veas que se dora lo sacas.

Como consejo si tenéis poca paciencia y prisa, en vez de hacer los canelones se haría como si fuese una lasaña, capa de pasta-carne-bechamel-capa de pasta....

Espero que os guste.

Lubina o Robaliza

Ingredientes:

1 lubina de 800grs

1 limón

4 ajos

Sal

1/2 vaso de aceite de oliva

1 chorro de Brandy o 1 vaso vino blanco.

Un poco de perejil.

Este plato es muy sencillo, y en media hora esta lista para comer.

Le pedimos al pescadero que nos limpie la lubina ( robaliza para los gallegos) de escamas y tripa.

La ponemos en una fuente con cabeza incluida. Cortamos ajos,y perejil y los ponemos por encima y dentro de la robaliza. Después le exprimimos el limón por encima,y le echamos el aceite y el brandy o vino blanco. Le añadimos la sal y la metemos al horno a 180º durante 30 minutos. A los 20 minutos le podremos dar la vuelta y listo para comer.

Para saber seguro si el pescado está, lo mejor es intentar abrirlo. Si se despega fácilmente de la espina, es que está listo para comer.