Espaguetis calabacin con pesto rojo

 Espaguetis calabacin con pesto rojo

 

1 calabacín grande 

Aceite de oliva virgen

1 ajo

Tomate seco

Queso parmesano 

Puñado de fruto secos (almendras)

 

Rallamos el calabacín con la mandolina en forma de espaguetis, lo ponemos en un bol y le añadimos sal para que suelte el agua.

Mientras preparamos el pesto rojo, en un bote añadimos los tomates secos, las almendras, un ajo pelado,el queso parmesano y aceite de oliva. Trituramos todo y lo dejamos a un lado hasta que lo necesitemos.

 Pasada una hora, escurrimos el agua que habrá soltado el calabacín y lo salteamos. Pasado unos minutos servimos y le añadimos la salsa de pesto rojo que hemos reservado.

Y listo para comer.

 

Mini pizzas calabacín

 Mini pizzas calabacín

Ingredientes: 

1 calabacín

Tomate frito 

Queso mozzarella

1atún (opcional)

 

Cortamos en rodajas el calabacin, lo dejamos en un bol con sal durante una hora, para que suelte el agua.

Seguidamente colocamos las rodajas en una bandeja de horno, le añadimos el tomate frito por encima y a continuación el queso (si quieres atún lo pondremos antes del queso).

Una vez preparado lo metemos en el horno durante 15 minutos a 160ºC. 

Y listo para comer

 

 

Carpaccia de calabacín

 Hoy tenemos una carpaccia de calabacín.

Ingredientes:

1 calabacin grande

1/2 cebolla

1 tomate

Un poco de harina

queso mozarella 

1 lata de atún

Para empezar cortaremos en rodajas el calabacin y lo pondremos en un bol con sal, para quue suelte el agua.

Cortamos la cebolla y el tomate en rodajas y reservamos.

Cuando el calabacin haya soltado el agua procedemos a añadir los ingredientes, la cebolla y el atún (se puede añadir otras verduras al gusto). Le añadimos un poco de harina (de garbanzo) mezclamos y colocamos en una bandeja de horno. Cuando tengamos todo colocado en la bandeja añadimos el tomate en rodajas encima y un poco de queso mozzarella . Por último lo metemos en el horno 30 minutos a 180ºC.

Arroz con leche

 Hoy haremos un arroz con leche, algo que de primeras me producía rechazo pero la verdad es que esta riquísimo. Lo haremos con Thermomix.

Ingredientes.

1.5 l de leche entera sin lactosa

200 g de arroz redondo

piel de medio limos

piel de media naranja

1 canela en rama

sal

180 g de azúcar

70 g mantequilla

canela molida (para espolvorear)

Primero colocamos la mariposa en la Thermomix, añadimos la leche , el arroz, las pieles ,la canela y la sal.

Programamos a 45 min/90ºC/Vel 1.

Una vez acabado el tiempo añadimos el azúcar y la mantequilla y volvemos a programar a 10 min/90ºC/Vel 1.

Listo, retiramos las pieles y la canela, la servimos y dejamos enfriar.

Espero que os guste.

 

Coquitos bañados en chocolate

Ingredientes:

250 gr de coco rallado

125 gr de azúcar

2 huevos

Para empezar, batimos los huevos junto con el azúcar, una vez bien mezclado añadimos el coco y vamos mezclando, hacemos montoncitos bien con las manos o utilizando un molde y lo vamos poniendo sobre una bandeja de horno  en la que previamente habremos puesto un papel de hornear.

El horno tiene que estar a 180º C  y, cuando metamos los coquitos, bajaremos a 160ºC  hasta que los veamos dorados.

Después cogeremos el chocolate lo fundiremos con un  poco de agua (o de leche según gustos) .

Cuando los cocos estén hechos los dejaremos enfriar, podemos a empezar a bañar la base de los coquitos.

Guiso de xoubas

Lo primero que me gustaría hacer antes de exponeros esta receta, es recoconocer a mi amigo Bernardo, que es el que me enseñó a hacerla.

Vamos a ello.

Ingredientes para 2.

15 xoubas frescas 

1 pimiento italiano

1 tomate carnoso

1 patata 

1 boniato

   Ajos

   Sal

   Ñora

Limpiamos las xoubas y las ponemos en sal durante un par de horas más o menos. A continuación  pelamos las patatas y el boniato y los cortamos en rodajas y los apartamos. 

Hacemos un sofrito de ajo, pimiento y tomate. Cuando esté hecho, añadimos la ñora y las patatas y el boniato cortados. Cubrimos de agua y dejamos cocer. Mientras tanto, enjuagamos las xoubas y, cuando falten 5 minutos, ponemos las xoubas. Tapamos y en cinco minutos nos podemos sentar a la mesa a comer este rico guiso by Bernardo.

 

Fideuá

 Ingredientes para el caldo:

1 tomate 

1 cebolla

1/2 k de huesos de rape en caso de no encontrar morralla

1c de ñora

Ingredientes fideuá:

1 tomate

Ajo

Perejil

fideuá

Sepia

Caldo:

Sofreímos la cebolla, el tomate. Añadimos la ñora, la cabeza de rape y la sal en la misma olla. Agregamos el agua y dejamos una hora cocer. Machacamos todo, colamos y apartamos.

Fideuá:

Sofreímos el tomate, el ajo y el perejil con la sepia y, cuando esté, le damos vueltas con el fideo. Añadimos la melsa de la sepia. Por último, echaremos el caldo. La cantidad del caldo dependerá un poco del tamaño la paella y las raciones de fideo. Entonces lo haremos a ojo poco a poco.

 

                                          

En este caso, hemos hecho arroz pero la única diferencia será la cantidad de caldo y el tiempo de cocción.