Humus

Ingredientes:
2 o 3 Ajos
1\2 Limón
40 gr de sésamo
3-4 cucharadas de aceite virgen
350 gr de garbanzos
Pimentón o Comino al gusto
Sal y pimienta


Esta receta es muy fácil. Además puedes comerla para cenar o como un aperitivo.
Lo primero que hacemos es cocer los garbanzos. Si os da mucha pereza podéis utilizar los de bote. A la hora de cocer garbanzos, lo mejor es aprovechar y cocer muchos. Los que no utilices puedes congelarlos y utilizarlos en otro momento -este consejo sirve para cualquier legumbre-.
Cocemos los garbanzos  y los echamos en un turmix. Añadimos el aceite, limón, ajos, sésamo, trituramos .....y listo.
Lo ponemos en un plato con un poquito de pimentón y aceite.

Caldeirada de raya

Hoy nos toca un poco de pescado, y para ello he elegido la raya , qué rica!!!
Empecemos.

Esta vez las cantidades dependen de cuántos seáis y cuantos comáis.
Ingredientes:
Raya limpia o no
Un trozo de cebolla
Patatas
Ajo
Pimentón
Aceite
sal

En un cazo bajo, ponemos las patatas peladas y cortadas en rodajas, un trozo de cebolla, sal y añadimos agua hasta cubrir patatas. Cocemos las patatas (15/20 minutos).

Cuando estén las patatas hechas añadimos la raya. Escurrimos el agua con la tapa del cazo puesta, así quedará algo - la raya se hace bastante rápida (5-6 minutos)-.

Por otro lado, hacemos la ajada. En una sartén ponemos aceite a calentar. Cortamos los ajos en láminas, y añadimos al aceite caliente, echamos el pimentón y sacamos rápido para que el pimentón no se queme. Lo echamos por encima del pescado y a servir.

En caso de que la raya no esté limpia, cuando la compréis, la laváis con un estropajo y vinagre. Soltará una sustancia viscosa y a la vez evitareis que sepa a amoniaco.

Que disfrutéis!!

Hojaldre relleno de crema

Ingredientes crema pastelera:
500 grs de leche
100 grs azúcar
50 grs maicena
3 huevos medianos
1 cuch azúcar avainillado

Ponemos la leche a calentar. Mientras tanto mezclamos el azúcar, los huevos y la maicena.
Cuando la leche esté caliente sin llegar a hervir, le añadimos la mezcla anterior y no dejamos de remover hasta que comience a hervir. Cuando lo haga,  apagamos el fuego y removemos un poco más evitando los grumos.
Por último lo dejaremos enfriar en la nevera.

En cuanto a la masa, otro día os diré cómo hacer el hojaldre. Esta vez he comprado la masa, aunque no me gusta porque utilizan aceite de palma.Otro día os diré cómo hacerla

Compramos el hojaldre y lo cortamos en cuadrados o como quieran. Lo metemos en el horno, previamente calentado, a 200 ºC durante 10 minutos. La sacamos , dejamos enfriar un poco y la cortamos por la mitad. Metemos la crema en una manga pastelera y rellenamos los hojaldres.

Por último les espolvoreamos el azúcar glas.

Erizos

Supongo que muchos ya conocen el erizo de mar. Para mí  es uno los  alimentos más ricos, siempre que sean frescos.Tienen un sabor fuerte a yodo y mar.
Los erizos en la zona de Levante se comen directamente del mar, aunque en Asturias los cuecen.
Los abrimos por la mitad y limpiamos las partes oscuras.Quitamos la parte de arriba metiendo la tijera por el ojo del erizo.
Con un cucharita y un poco de pan nos comemos la mollas naranjas.



                                          

Pulpo a feira

Ingredientes:
1 pulpo de 2 k
Una patata por persona


Poner agua a hervir , una vez este hirviendo se va pinchando hasta que este blandito (al gusto ).


Una vez hecho es muy cómodo dejarlo boca abajo en un vaso, lo cortamos en rodajas, le añadimos pimentón (picante o no)sal gruesa y aceite de oliva.


Opcional: Son los cachelos (patata cocida), hay gente que las mete con monda o sin ella veinte minutos antes de sacar el pulpo, y hay quien las hierve por separado. Se cortan en rodajas y se pone una base de pateta y encima el pulpo con el mismo aliño.

Tabule

Ingredientes:
250gr cous cous
1 tomate grande
1 cebolla tierna o chalotes
1 pepino
Medio calabacín grande
Medio pimiento rojo o verde
Menta o hierba buena al gusto
Sal
Limón
Aceite

En primer lugar, ponemos la sémola del cous cous en un recipiente y le añadimos una vaso de agua templada, dejamos que absorba y removemos con un tenedor de madera hasta que quede suelta.Veremos que la sémola aumenta. Si todavía queda sémola sin hinchar, le añadimos otro poco de agua más y removemos.
Por otro lado, cortamos en trocitos pequeños el resto de la verdura. Al tomate le quitaremos las semillas y añadiremos todo a la sémola. Removemos para mezclar bien todo el jugo que han soltado las verduras.
Añadimos el aliño de aceite, sal y limón.
Es recomendable dejarlo reposar par que la sémola empape bien los demás sabores.
Se le puede añadir aceitunas negras.

Sémola cous cous

Verduras

Pepino, calabacín y menta

Pimiento, tomate,cebolla

Tabule

Boquerones en vinagre

Ingredientes:

1/2 k boquerones

2 ajos

1 ramito de perejil

Vinagre

Aceite

Agua

En primer lugar, limpiamos los boquerones, les quitamos la cabeza y dividimos el boquerón en dos lomitos. Una vez limpios, aconsejo congelarlos para  evitar el anisakis.

Pasado un día los descongelamos y los vamos poniendo en un recipiente por capas, cuidándonos de salar cada capa y todos los boquerones.

Cubrimos con vinagre. En caso de que usemos un vinagre fuerte, es conveniente rebajarlo con agua. Yo, por ejemplo, usé con vinagre de vino tinto y lo rebajé añadiendo una parte de agua por cada tres de vinagre. 

Lo dejamos macerar hasta el día siguiente. Cuando esté macerado, escurrimos el vinagre y cortamos el ajo muy picado y el perejil y se lo echamos. Le añadimos aceite virgen hasta cubrir.

Boquerones limpios

Boquerones en vinagre y agua

Boquerones escurridos

Boquerones en vinagre