Tomacat para coca

Ingredientes para 1/2 kilo coca:

5 Ajos

1 Pimiento (rojo o verde)

1 Berenjena

1 kilo y medio tomates

Sal

Aceite

Este tomacat se puede servir solo o también podemos utilizarlo como relleno de la coca que os dijimos como se hacia en otra entrada.

Ponemos la berenjena la media hora con agua y sal para quitarle ese pequeño picor que a veces tienen las berenjenas.

En una cazuela se pone 1 o 2 dedos de aceite, se añaden los ajos. Antes de que se doren, añadimos el pimiento y después la berenjena. Cuando veamos que está blandita, añadimos el tomate y dejamos cocer un rato.

Coca tomacat

Coca tomacat

Potaje de Garbanzos

Ingredientes:

2 cebollas

1 tomate

1 k de garbanzos

Pimentón

1 manojo o bolsa de espinacas.

Picadillo:

Almendras

Pan

Ajo

1 huevo duro

El día anterior poner en remojo los garbanzos. El tiempo lo pone en la bolsa.

Primero sofreímos la cebolla. Cuando este blanda, sofreímos el tomate y añadimos el pimentón, los garbanzos y el agua.

Podemos añadirle patata si gusta.

Dejamos cocer durante 1 hora si lo hacemos con una olla normal, y 20 minutos si es una olla express.

Las espinacas se hacen muy rápido, así que, cuando esté, listo añadimos las espinacas. Cuidado si lo hacéis con olla espress, porque tendremos que esperar a que salga todo el aire y esperar cuatro minutos antes de abrirla.

El picadillo es opcional, pero la verdad es que saben mejor. En una sartén sofreímos pan, ajo y almendras. Cuando esté dorado, lo sacamos y lo picamos todo en el mortero y lo añadimos al potaje.

Cocemos el huevo, lo cortamos a cuadraditos y lo servimos aparte.

Podemos añadirle patata si gusta.

En cuanto a las cantidades, ya que se trata de un potaje y no tiene problemas para congelar es mejor hacer un pota grande y ya queda para otras veces.

Potaje de garbanzos

Puré de calabacín

Ingredientes para 2 pers:

3 calabacines

1/2 Cebolla tierna

2 quesitos ( tipo caserío)

Un poquito mantequilla.

Sal

Pelamos dos calabacines. El tercero solo lo pelamos por la mitad. Los lavamos y, con un poquito de mantequilla, sofreímos la cebolla y el calabacín. Después de darles una vuelta, le añadimos un dedo de agua y sal, lo tapamos y lo dejamos cocer a fuego lento. Añadimos el queso (opcional). Pinchamos el calabacín. Si esta blandito, estará listo para triturar y probarlo. Espero que os guste.

Alcachofas asadas

Hoy os daré la receta de las alcachofa asadas, así podremos variar las cenas ligeras.

Ingredientes :
Alcachofas 2 por pers.

Ajos

Limón

Aceite de oliva

Primero cortamos el rabo a las alcachofas. Después les damos unos golpes para que se abran un poco.

Alcachofa sin tallo

Alcachofa abierta y cerrada

Las lavamos y las metemos en una cazuela (plantadas). Les metemos uno o dos ajos dentro de cada alcachofa.

Preparadas en olla con ajos.

Les añadimos un chorro de limón y un chorrito de aceite a cada una.

Aliño, aceite, limón y ajos.

Cerramos la cazuela y las dejamos al fuego hasta que escuchemos unos chasquidos. Para saber si están listas, lo mejor es intentar sacar una hoja de alcachofa del centro. Si sale fácilmente, listo. De lo contrario esperaremos un poco mas. No se come la hoja entera, sino solamente la parte tierna (se chupan) y el corazón. 
A mi personalmente me encantan. Espero que las disfrutéis.

Pelota

Pelota para el puchero. La pelota también se le echa al puchero. 

Ingredientes:

1/4 panceta

Magro picado

Piñones

Pan mojado

Ralladura de limón

Un huevo

Perejil

Nuez moscada

Pimienta

Sal

Hoja de col

Es muy fácil de hacer y los niños se la comen sin protestar.Cogemos un bol y ponemos el pan duro con agua (que este bien mojado). Escurrimos el pan y lo mezclamos con la carne (magro picado).Tiene que haber la misma cantidad de carne que de pan. Luego añadimos la panceta, los piñones, la ralladura de limón, el perejil, la nuez moscada, pimienta, sal y el huevo batido. Lo mezclamos bien todo, hacemos bolas. Envolvemos con las hojas de col y las sujetamos con un palillo. Las metemos en el caldo de puchero unos 20 minutos,aproximadamente. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de la pelota: si son pequeñas, tardarán menos en hacerse.

Para los niños una sopa de arroz,fideos o sémola y un poco de pelota en el arroz y no tienes peleas.

Puchero

El puchero es como cualquier otro cocido. La diferencia de este es que es mucho menos graso.

Ingredientes:

Zanahoria

Patata

Col

Cardos

Garbanzos 

Nabo

Nabicol

Morcillo de ternera.

Pollo

Un trozo de gallina

1/2 Espinazo

Huesos de rodilla

Costilla de ternera

Tocino

Se pone todo, excepto la patata a fuego lento. Una vez levante el hervor, bajamos el fuego y se desespuma, con una espumadera, para quitar las impurezas. Se deja hervir 3 horas en olla normal- 1 hora si es una olla a presión.

Yo echaría la patata 20 minutos antes de apagar el fuego para que no se  deshagan. 

Las cantidades dependerán del numero de personas, si son adultas o son niños. Previamente al puchero se sirve una sopa de arroz, fideos o sémola. (la sémola, normalmente a los niños les gusta más).

Mañana os explicaré como se hace la pelota de puchero.

Sopa de fideos

Verdura

Carne

Mayonesa

La diferencia entre la mayonesa comprada a hecha en casa es considerable y no es nada complicada hacerla.

Cogemos el vaso del turmix o cualquier envase alto de cristal o plástico.

Metemos un huevo, echamos un chorro de limón, sal y un poco de aceite (uno dos dedos de aceite). Ponemos el turmix apoyado en el fondo y, sin moverlo, batimos (le damos al botón). Vamos echando un poco más de aceite, en función de la cantidad de mayonesa que quiera cada uno. Cuando veamos que empieza a cuajar, a tener un aspecto mas cremoso, levantamos y bajamos poco a poco el turmix, y listo.

En el caso de que se os cortase, hay varias maneras para solucionarlo, como añadir otro huevo, o hacer otra y, cuando esté lista, añadimos la mayonesa que se nos corto.

Mayonesa

Arroz al horno

Para 4 personas:

400 gr de arroz
2 tomates
1 cabeza de ajos
1 bote de garbanzos
200 gr pollo
200 gr costillas de cerdo bien troceadas
1 o media morcillas de cebolla por persona
Azafrán o colorante
Un poco de aceite
sal

Lo primero que tenemos que hacer es sofreír las costillas de cerdo y la cabeza de ajos entera, sin separar ni pelar. Cuando la carne este doradita, añadimos las morcillas para que coja un poco de sabor. Pero tenemos que tener cuidado porque, si nos pasamos con el tiempo, se nos desharán las morcillas. Sacamos las morcillas y le añadimos pimentón. Antes de que el pimentón se queme le añadimos agua. La cantidad de agua depende de la cantidad de arroz que vayamos a hacer. Normalmente, se echa el doble de agua que de arroz- dos vasos de agua por cada uno de arroz-. A este caldo, le echamos sal colorante o azafrán. En caso de que usemos azafrán, es conveniente calentar un poco las ramitas para que se deshagan. Dejamos cocer un rato todo.
Por otro lado cogemos una fuente de barro. Echamos el arroz y los garbanzos. Lo más fácil es comprar garbanzos ya cocidos. En caso de que no sea así, lo normal es cocerlos con el caldo que hemos hecho antes. También ponemos en la fuente un tomate partido por la mitad, la morcillas, las costillas de cerdo y la cabeza de ajos que hemos sofreído y cocido.

Ponemos el horno a 200ºC. Hay quién lo enciende antes para que ya este caliente y quién no. Echamos el caldo hirviendo en la en la fuente de barro con el arroz, las costillas, la morcillas, etc...Hay que recordar que la cantidad de caldo debe ser el doble que la de arroz. Metemos la fuente en el horno y en 20 minutos estará listo.

 

Sofreír carne y ajos                             
                                                                                        

Caldo del sofrito

   

             Preparado previo al horno                      

                                                                            

Arroz al horno

Flan

Ingredientes:
250 cc. de leche
5 huevos 
5 cucharadas de azúcar 
ralladura de limón


Se carameliza un molde y se deja enfriar.
Se bate con la minipimer la leche, los huevos el azúcar y el limón y se vuelca en el molde.
Se pone en la olla a presión (el molde tapado) unos 10 -12 minutos.
También puede hacerse al baño María en el horno

Lentejas de sobrasada

Ingredientes:

400 gr. de lentejas

 250 gr. de sobrasada

1 cebolla,

200 gr. de tomates,

2 dientes de ajo,

2 dl. de vino blanco,

½ dl. de aceite,

 laurel,

sal y pimienta

Se lavan las lentejas, y se ponen en una olla cubiertas de agua fría, si es necesario. Normalmente,no lo es porque las lentejas ya las venden preparadas. Se añade el laurel y se dejan cocer a fuego lento.

En una sartén se echa el aceite y se rehoga la cebolla y el ajo muy picados. Cuando empiecen a tomar color, se añaden los tomates pelados, sin semillas y picados. Se deja evaporar un poco. Se agrega el vino, se deja evaporar y se añade la sobrasada cortada en dados. Se sofríe unos minutos revolviendo de vez en cuando.

Se vierte el sofrito en la olla de las lentejas y se dejan cocer hasta que estén.

Cuando están cocidas se salpimientan.

Si están muy espesas se añade un poco de agua.