Pizza sin gluten ni levadura

Tenía muchas ganas de comer pizza, pero es complicado en una dieta sin gluten ni levaduras. Pero lo conseguimos ¡¡¡y está riquísima!!!!

Ingredientes 

Para la masa:

200 grs de harina de garbanzo 

una cucharadita de sal

190 ml de agua

unas ramitas de orégano fresco o seco

Para dos pizzas distintas:

Aceite de oliva

700 grs de Tomates

1 ajo

1/2 cebolla tierna

Albahaca

Rúcula 

Tomates cherry

Queso parmesano

Queso mozzarella

Chorizo

Alcaparras 

En primer lugar, hacemos la salsa de tomate. Picamos un ajo y lo sofreímos. Antes de que se dore, añadimos la cebolla triturada y sofreímos durante 7 minutos.  Pasados los 7 minutos, añadimos el tomate que habremos pasado por la batidora. Sofreímos todo durante 30-40 minutos.

Mientras, podemos ir preparando la masa. Para ello ponemos en un bol la harina, la sal y, poco a poco, vamos añadiendo el agua a medida que vamos mezclando hasta conseguir una masa homogénea. Añadimos una cuchara de aceite, unas hojas de orégano, y volvemos a mezclar. Extendemos la masa sobre una fuente, bandeja de horno o algo similar. Horneamos a 220º C durante 8 minutos. Sacamos del horno y dejamos que enfríe.

En esta ocasión hice mitad con salsa de tomate, albahaca, tomates cherry, queso parmesano y rúcula ( la rúcula la añadí al final, fuera del horno ). Hice la otra mitad con salsa tomate, chorizo, alcaparras y queso mozzarella. Una vez fuera del horno, le añadí un poco de orégano fresco y un chorrito de aceite de oliva virgen.

Raya frita

Iingredientes

Raya en trozos
Limón
Ajo
Sal
Perejil
Aceite
Harina de garbanzo

Dejamos la raya limpia en adobo con aceite, ajo y perejil. Llegada la hora de comer, la rebozamos con harina de garbanzo y la freímos.
Y ahora a comerla. Se puede echar limón a quien le guste.

En cuanto al rebozado, se puede hacer con harina de trigo, pero la de garbanzo está más rica.
Un buen truco para harinar el pescado consiste en meter la harina en una bolsa de plástico y echar el pescado dentro. Cerramos la bolsa, movemos y quedarán todos los trozos rebozados.

Berenjenas rebozadas

Las berenjenas son un buen acompañamiento tanto para carne como para pescado, y están muy ricas.

Cortamos la berenjena en rodajas y las dejamos con sal para que suelten el agua. Cogemos una bolsa, le metemos harina de garbanzo, sal y las rodajas de berenjena. Sacudimos y ya están rebozadas. Ahora toca freír.

Tortitas de garbanzos

Si nos apetece unas fajitas o burritos y somos intolerantes al gluten, las podemos hacer con harina de garbanzo.

Ingredientes:
Harina de garbanzo
Agua
Sal
Las cantidades dependerá de para cuantos sean y también de cómo os gusten las tortas, si gruesas o finas.
En primer lugar, ponemos la harina. Añadimos agua poco a poco y vamos batiendo hasta que quede una masa como la de los crepes o tortitas.

En una sartén echamos un cucharón de la masa, esparcimos y dejamos que se haga. Cuando veamos que se hacen como burbujas, están hechas. Le damos la vuelta y listas.
¡¡¡Están muy ricas!!!

Relleno tortitas de garbanzo

El relleno puede ser al gusto de cada uno. Yo os diré cómo las rellené: 

Ingredientes:

Por un lado guacamole

1 Aguacate

1/2 cebolla tierna

1/2 tomate

Cilantro

Sal

Aceite 

Pimienta (opcional)

Cortamos todo en trocitos pequeños y lo mezclamos.

Por otro lado hacemos el pico gallo:

Ingredientes:

2 Tomates

1/2 Cebolla tierna

Cilantro fresco

Zumo de limón

Sal

Picamos todos los ingredientes y mezclamos.

Y por último, el salteado:

Ingredientes:

1 Pimiento rojo

1 pimiento verde

1 Pimiento amarillo

1 pechuga de pollo

Cortamos los pimientos y la pechuga en tiras y salteamos en una sartén. Una vez estén hechos, podemos empezar a rellenar.

Pan sin levadura y sin gluten

Hola. He tenido que dejar temporalmente el trigo, así que he estado indagando cómo hacer pan sin azucares, levadura ni trigo. Es bien rápido y fácil . Vamos allá:

Ingredientes:

100 grs de harina trigo sarraceno

100 grs harina de garbanzo

250 ml de agua

1 cuch sal

1 cuch aceite de oliva virgen.

1 sobre de gasificante.

 Frutos secos nueces,pipas... (opcional).

En primer lugar, mezclamos las dos harinas. A continuación añadimos el agua poco a poco y batimos hasta que quede una masa homogénea. Añadimos sal, aceite,frutos secos y, por ultimo, el gasificante. 

Lo metemos al horno durante 20 minutos a 180º C. Para comprobar que este hecho, pinchamos con un palillo y comprobamos que este seco.

Cuando estemos batiendo la harina, con el agua deberíamos encender el horno al máximo para que se caliente.

 

Bizcocho de algarroba

Ingredientes:

1 v  aceite de oliva
2 v harina
1 v harina de algarroba
3 huevos
1 yogurt
1 sobre levadura en polvo
1v azúcar

En la medida utilizaremos un vaso de yogurt (1v)

Engrasamos el recipiente para el bizcocho y precalentamos el horno.
Mezclamos los huevos y el azúcar. Añadimos el yogurt y, poco a poco, la harina de algarroba y la de trigo.
Después el aceite y, por último, la levadura. Una vez añadida la levadura, la echamos sobre el recipiente y al horno. Normalmente los bizcochos se hacen a unos 180º durante 20- 30 minutos (todo dependerá de cada horno).

Bizcocho de algarroba

Bizcocho de algarroba