Coca roñosa sin gluten

 Ingredientes:

188 grs de harina de arroz

62 grs maicena

90 grs azúcar

2 huevos

1 vaso de leche sin lactosa

1/2 vaso de aceite

2 papelitos de limonada

Semillas de amapola

Un poco de canela.

Engrasamos el recipiente para el bizcocho y precalentamos el horno.
Mezclamos los huevos y el azúcar. Añadimos el vaso de leche y, poco a poco, tamizamos juntamente la harina de arroz y la maicena para que cojan aire.
Después echamos las semillas de amapola, el aceite y, por último, el gasificante tamizado. Una vez añadida el gasificante, le espolvoreamos la mezcla de canela con un poco de azúcar, que habremos reservado previamente. La echamos sobre el recipiente y lo metemos al horno. Normalmente los bizcochos se hacen a unos 180º durante 20- 30 minutos (todo dependerá de cada horno).

En cuanto a las cantidades de azúcar, voy jugando y bajando dosis.

Sepia en su salsa

 Para dos personas:

1 sepia o choco

3 tomates pera maduros

1 cebolla tierna grande

4 ajos

Perejil

Sal

Pimienta

Es muy fácil. 

Limpiamos la sepia -a no ser que la compréis limpia-. Personalmente prefiero limpiarla yo para aprovechar la melsa, porque le da bastante sabor. Una vez limpia, cortamos en dados la sepia, la cebolla tierna y dos ajos. Metemos en la cazuela. En este caso uso la de cocción lenta a fuego fuerte. Dejamos una media hora.

Trituramos los tomates, añadimos a la cazuela y salpimentamos. Dejamos otra media hora-como siempre el tiempo depende un poco de las cantidades-.

Mientras, picamos los dos ajos restantes y el perejil y añadimos a la cazuela.

Como guarnición podemos añadir unas patatas como si fuese un guiso, unas patatas fritas o un arroz blanco.

Costilla de cerdo con curry

Esta receta está riquísima, sobre todo porque la carne se despega del hueso como nunca. 

 

Ingredientes:

3 kilos Costillas de cerdo

Una cucharada y media de curry

Sal

Romero

aceite de oliva

sal

El día antes de comerlas, ponemos en un bol la sal, el aceite, el curry y lo dejamos macerar.

Al día siguiente, lo metemos en una olla de cocción lenta a fuego alto y, cuando este caliente, lo bajamos a fuego bajo durante tres horas -esto depende un poco también de la cantidad de carne-. 

Y, por último, si queremos, lo podemos poner al horno para dorarlo un poco.

En esta receta no hice uso del horno.

Volandeiras a la plancha

En verano, cuando hace calor, el cuerpo nos pide comidas semicalientes. Vamos a ello.

 

Ingredientes:

Carne de volandeiras que no zamburiñas

Ajo

Aceite de oliva

Perejil

Sal

Limón (opcional)

Es muy fácil. Solo tenemos que picar  ajo, según el gusto,  y perejil. Ponemos la sartén al fuego. Cuando veamos que está caliente, le añadimos un poquito de aceite para que no se pegue. Echamos las carne de volandeiras, la sal, los ajos y esperamos que estén hechos.

Al final, añadiremos el aceite, perejil y limón. Movemos un poco para que coja un poquito de sabor y listo.

Sepia a la plancha

Para  una picadita algo fácil y rápido.

Ingredientes:

Sepia

Ajo

Aceite de oliva

Perejil

Sal

Limón

Es muy fácil. Solo tenemos que picar  ajo según el gusto,  y perejil. Ponemos la sarten al fuego. Cuando veamos que está caliente, le añadimos un poquito de aceite para que no se pegue, echamos la sepia, la sal, los ajos y a esperar que estén hechos.

Al final, añadiremos el aceite, perejil y limón. Movemos un poco todo para que coja un poquito de sabor y listo.

Tallarines de arroz con secreto ibérico

Los intolerantes al gluten, como no, acabamos comiendo siempre arroz.

Pero hoy vamos a preparar un plato muy fácil y rápido que nos ayudará a variar un poco.

Ingredientes para dos personas:

200grs de tallarines de arroz  

Un trozo de secreto 

sal

aceite de oliva 

1 Cebolla tierna o cebolleta

En primer lugar, cortamos la cebolla y el secreto en trocitos pequeños. A continuación, añadimos un poquito de aceite de oliva, -poquito porque el secreto ya tiene su grasa-. Se calienta la sarten y añadimos la cebolla y después la carne.

Mientras tanto, ponemos agua a hervir con sal y, una vez hierva, añadimos los tallarines. Los dejamos unos dos o tres minutos. Los escurrimos y añadimos al sofrito para que absorba un poco el sabor. Unas vueltas y listo para comer.

Relleno para pitas

Ingredientes del relleno:

4 Filetes de pollo

medio limón

1 cuch vinagre

1 cuch orégano

1 cuch cilantro

1 cuch tomillo

1 diente de ajo

40 grs de aceite

Canónigos ( similar)

 1 Tomate

Cortamos los filetes en dados. Por otro lado, añadimos la mezcla de especias, aceite, vinagre , limón y ajo. Mezclamos y añadimos el pollo. Lo dejamos macerar durante una hora. Una vez pasada la hora, calentamos la sartén y salteamos el pollo.

Salsa para el pollo:

1 yogurt

medio pepino

1 cuch vinagre

1 cuch de sal

1 cuch de menta picada

3/4 diente de ajo machacado.

Primero quitamos las pepitas al pepino y lo rallamos. Añadimos el yogurt y el resto de ingredientes. Mezclamos y reservamos.

Abrimos el pan de pita. Metemos el tomate cortado en trozos, los canónigos, el pollo salteado y la salsa de yogurt.

Espero que os guste.