Tarta de crema con frutos rojos

Ingredientes crema pastelera:

500 grs de leche sin lactosa
50 grs azúcar
40 grs maicena
2 huevos medianos

2 yemas
1 cuch azúcar avainillado

Otros ingredientes:

Una masa de hojaldre, sin gluten.

250grs  de fambruesas

250 grs de arándanos.

Ponemos la leche a calentar. Mientras tanto mezclamos el azúcar, los huevos y la maicena.
Cuando la leche esté caliente sin llegar a hervir, le añadimos la mezcla anterior y no dejamos de remover hasta que comience a hervir. Cuando lo haga,  apagamos el fuego y removemos un poco más evitando los grumos.
Por último lo dejaremos enfriar en la nevera.

En cuanto a la masa, otro día os diré cómo hacer el hojaldre. Esta vez he comprado la masa, aunque no me gusta porque utilizan aceite de palma.Otro día os diré cómo hacerla

Compramos el hojaldre y lo colocamos en una fuente redonda.Con un tenedor pinchamos la masa. Lo metemos en el horno, previamente calentado, a 200 ºC durante 10 minutos. La sacamos , dejamos enfriar un poco . Metemos la crema en una manga pastelera y rellenamos los hojaldres.

Por último vamos colocando la fruta encima de la crema hasta cubrírla.

(En este caso hemos usado harandanos y fambruesas pero se puede añadir otras).

Pulpo con pencas

Hoy vamos a probar otra forma de comer el pulpo que no sea pulpo a Feira. Este plato es típico de Denia.

Ingredientes para dos personas:

Un manojo de pencas (Acelgas)

Un pulpo mediano(600 grs)

Laurel

Ajos (al gusto)

Tomates

Un puñado de almendra picada

Aceite

Sal

Hervimos el pulpo unos cinco minutos, lo sacamos y reservamos. Si las pencas son frescas, las cocemos unos 10 minutos.

En una cazuela hacemos un sofrito con el aceite, tomate, ajo y almendra. 

A continuación, troceamos el pulpo y las pencas, lo añadimos a la cazuela donde hemos hecho el sofrito, añadimos el laurel y agua (podemos utilizar el caldo del pulpo y las pencas).

Dejamos que cueza unos tres cuartos de hora, hasta que se haga el pulpo y las pencas.

Pasta con salmón ahumado

 Ingredientes para 2 personas:

200 grs de pasta

120 grs de salmón ahumado

120 ml de nata

Sal

1 cebolla mediana

Leche

Aceitunas negras (al gusto)

Orégano

Cortamos la cebolla en trocitos pequeños, la sofreímos y añadimos la nata. A continuación añadimos sal y la leche para rebajar la nata (la cantidad será al gusto de cada uno).

Por otro lado cocemos la pasta durante cinco minutos y, mientras tanto, troceamos el salmón y las aceitunas negras. Reservamos para el final.

Normalmente termino de cocer la pasta con la salsa para que absorba más sabor, así que la añadimos a la salsa y terminamos de cocerla. Cuándo esté lista, servimos y encima añadimos el salmón, las aceitunas y el orégano

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Pollo al ras el hanout

 Para cuatro personas:
Un pollo entero sin pechugas
5 zanahorias
1 pimiento verde
2 tomates
Ajos
Sal 
Ras el hanout
El día anterior podemos dejar a macerar el pollo con ras el hanout. Al día siguiente pelamos y cortamos las zanahorias, el pimiento verde y los ajos. Metemos todo en la cazuela a fuego lento -al principio pongo fuego fuerte hasta que coja calor y luego lo bajo a fuego flojo-. Dejamos un par de horas u hora y media.
Como guarnición podemos acompañarlo de patatas arroz blanco o con más verduras.

Coca roñosa sin gluten

 Ingredientes:

188 grs de harina de arroz

62 grs maicena

90 grs azúcar

2 huevos

1 vaso de leche sin lactosa

1/2 vaso de aceite

2 papelitos de limonada

Semillas de amapola

Un poco de canela.

Engrasamos el recipiente para el bizcocho y precalentamos el horno.
Mezclamos los huevos y el azúcar. Añadimos el vaso de leche y, poco a poco, tamizamos juntamente la harina de arroz y la maicena para que cojan aire.
Después echamos las semillas de amapola, el aceite y, por último, el gasificante tamizado. Una vez añadida el gasificante, le espolvoreamos la mezcla de canela con un poco de azúcar, que habremos reservado previamente. La echamos sobre el recipiente y lo metemos al horno. Normalmente los bizcochos se hacen a unos 180º durante 20- 30 minutos (todo dependerá de cada horno).

En cuanto a las cantidades de azúcar, voy jugando y bajando dosis.

Sepia en su salsa

 Para dos personas:

1 sepia o choco

3 tomates pera maduros

1 cebolla tierna grande

4 ajos

Perejil

Sal

Pimienta

Es muy fácil. 

Limpiamos la sepia -a no ser que la compréis limpia-. Personalmente prefiero limpiarla yo para aprovechar la melsa, porque le da bastante sabor. Una vez limpia, cortamos en dados la sepia, la cebolla tierna y dos ajos. Metemos en la cazuela. En este caso uso la de cocción lenta a fuego fuerte. Dejamos una media hora.

Trituramos los tomates, añadimos a la cazuela y salpimentamos. Dejamos otra media hora-como siempre el tiempo depende un poco de las cantidades-.

Mientras, picamos los dos ajos restantes y el perejil y añadimos a la cazuela.

Como guarnición podemos añadir unas patatas como si fuese un guiso, unas patatas fritas o un arroz blanco.

Costilla de cerdo con curry

Esta receta está riquísima, sobre todo porque la carne se despega del hueso como nunca. 

 

Ingredientes:

3 kilos Costillas de cerdo

Una cucharada y media de curry

Sal

Romero

aceite de oliva

sal

El día antes de comerlas, ponemos en un bol la sal, el aceite, el curry y lo dejamos macerar.

Al día siguiente, lo metemos en una olla de cocción lenta a fuego alto y, cuando este caliente, lo bajamos a fuego bajo durante tres horas -esto depende un poco también de la cantidad de carne-. 

Y, por último, si queremos, lo podemos poner al horno para dorarlo un poco.

En esta receta no hice uso del horno.