Bizcocho sin gluten

Que ganas tenia de poder desayunar un bizcocho en condiciones!!.
Y aquí lo tenemos, vamos a ello.

Ingredientes:

4 huevos grandes
70 gr aceite de oliva
200 gr harina de maíz amarilla
1 ralladura de limón
100 gr azúcar.
Pepitas de chocolate negro (opcional y al gusto).
14 gr sobre levadura o gasificante.

Es bien fácil, así que no hay excusa. Primero ponemos los huevos, mientras vamos mezclando, vamos añadiendo el resto de ingredientes, el azúcar, después la harina, el aceite, la ralladura de un limón y nos fijamos que este todo bien mezclado. Es opcional pero yo le añado unas pepitas de chocolate negro. Y por último añadiremos la levadura o el gasificante tamizado.
Una vez todo bien mezclado, lo pondremos en un molde previamente untado con un poco de aceite, para que se desmolde fácilmente.
Y lo meteremos en el horno a una temperatura de 160º C A 180º C dependiendo del horno durante unos minutos.
Si no estamos seguros de que este hecho, podemos abrir i pinchar con un palillo. Si sale seco ya esta , si sale húmedo habría que dejarlo un poco más.
Espero que os guste.

                                

Cocochas en salsa verde

 Ingredientes para 3 personas:

500 grs cocochas de merluza

Un ramo de perejil

Una cabeza de ajos

Aceite de oliva

Sal

Picamos el ajo y el perejil y reservamos. En una cazuela de barro ponemos un chorro de aceite de oliva, calentamos al fuego y añadimos los ingrediente.

A partir de ahí empezamos a mover la cazuela, girando en el aire, hasta el punto que veamos la salsa ligada con la propia grasa de la cocochas. Y ya podemos servir.

Podéis añadir un poquito de maizena o de harina para ayudar a ligar la salsa. 

Se puede acompañar con una rodajas de patata cocida o con grelos.

Calabacines rellenos

 Ingredientes para dos personas:

2 calabacines redondos

Verduras 

Gambitas 

2 Ajos

Bechamel:

1/2 Leche
Nuez moscada
Sal
Pimienta
2 cuch harina maíz

Cortamos la parte de arriba del calabacín, le hacemos una cruz y los metemos cinco minutos en el microondas. Pasados los cinco minutos, los vaciamos con una cuchara (según como sea el calabacínpodremos utilizar el relleno o no).

Luego, en una sartén, sofreímos un poco de ajos con verduras que tengamos, incluido el calabacín y las gambitas. Una vez hecho, rellenamos los calabacines, le añadimos la bechamel y le ponemos la tapa. 

Lo metemos en el horno unos cinco minutos.

Bechamel:

Hacer bechamel es un poco engorroso. Hoy os explicaré una forma de hacerla rápidamente y sin tener que estar pegada al fuego.
Lo mejor es coger un bote y meter todos los ingredientes. Luego lo mezclamos todo con la mini-pimer y la pasamos a un cazo o sartén, donde os sea más cómoda. La calentamos a fuego medio. En cuanto veáis que va cogiendo temperatura, empezaremos a remover y, en cuanto hierva, estará lista.

Otra opción sería en vez de la bechamel ponerle queso.

                                                                                                                                                                     

      

Tarta de crema con frutos rojos

Ingredientes crema pastelera:

500 grs de leche sin lactosa
50 grs azúcar
40 grs maicena
2 huevos medianos

2 yemas
1 cuch azúcar avainillado

Otros ingredientes:

Una masa de hojaldre, sin gluten.

250grs  de fambruesas

250 grs de arándanos.

Ponemos la leche a calentar. Mientras tanto mezclamos el azúcar, los huevos y la maicena.
Cuando la leche esté caliente sin llegar a hervir, le añadimos la mezcla anterior y no dejamos de remover hasta que comience a hervir. Cuando lo haga,  apagamos el fuego y removemos un poco más evitando los grumos.
Por último lo dejaremos enfriar en la nevera.

En cuanto a la masa, otro día os diré cómo hacer el hojaldre. Esta vez he comprado la masa, aunque no me gusta porque utilizan aceite de palma.Otro día os diré cómo hacerla

Compramos el hojaldre y lo colocamos en una fuente redonda.Con un tenedor pinchamos la masa. Lo metemos en el horno, previamente calentado, a 200 ºC durante 10 minutos. La sacamos , dejamos enfriar un poco . Metemos la crema en una manga pastelera y rellenamos los hojaldres.

Por último vamos colocando la fruta encima de la crema hasta cubrírla.

(En este caso hemos usado harandanos y fambruesas pero se puede añadir otras).

Pulpo con pencas

Hoy vamos a probar otra forma de comer el pulpo que no sea pulpo a Feira. Este plato es típico de Denia.

Ingredientes para dos personas:

Un manojo de pencas (Acelgas)

Un pulpo mediano(600 grs)

Laurel

Ajos (al gusto)

Tomates

Un puñado de almendra picada

Aceite

Sal

Hervimos el pulpo unos cinco minutos, lo sacamos y reservamos. Si las pencas son frescas, las cocemos unos 10 minutos.

En una cazuela hacemos un sofrito con el aceite, tomate, ajo y almendra. 

A continuación, troceamos el pulpo y las pencas, lo añadimos a la cazuela donde hemos hecho el sofrito, añadimos el laurel y agua (podemos utilizar el caldo del pulpo y las pencas).

Dejamos que cueza unos tres cuartos de hora, hasta que se haga el pulpo y las pencas.

Pasta con salmón ahumado

 Ingredientes para 2 personas:

200 grs de pasta

120 grs de salmón ahumado

120 ml de nata

Sal

1 cebolla mediana

Leche

Aceitunas negras (al gusto)

Orégano

Cortamos la cebolla en trocitos pequeños, la sofreímos y añadimos la nata. A continuación añadimos sal y la leche para rebajar la nata (la cantidad será al gusto de cada uno).

Por otro lado cocemos la pasta durante cinco minutos y, mientras tanto, troceamos el salmón y las aceitunas negras. Reservamos para el final.

Normalmente termino de cocer la pasta con la salsa para que absorba más sabor, así que la añadimos a la salsa y terminamos de cocerla. Cuándo esté lista, servimos y encima añadimos el salmón, las aceitunas y el orégano

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Pollo al ras el hanout

 Para cuatro personas:
Un pollo entero sin pechugas
5 zanahorias
1 pimiento verde
2 tomates
Ajos
Sal 
Ras el hanout
El día anterior podemos dejar a macerar el pollo con ras el hanout. Al día siguiente pelamos y cortamos las zanahorias, el pimiento verde y los ajos. Metemos todo en la cazuela a fuego lento -al principio pongo fuego fuerte hasta que coja calor y luego lo bajo a fuego flojo-. Dejamos un par de horas u hora y media.
Como guarnición podemos acompañarlo de patatas arroz blanco o con más verduras.